小知識-食用菌

食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。常見的有：香菇、草菇、蘑
菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌、羊肚菌、馬鞍菌
、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。食用菌含有豐富的蛋白
質、維生素和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，被人們視為健康食品。
食用菌還含有多種生物活性物質，具有抗癌、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂、降血銅、
幫助消化等功能。